C'è una base scientifica. L'acido acetico rallenta lo svuotamento dello stomaco e inibisce gli enzimi che digeriscono gli amidi, così il glucosio entra più lentamente nel sangue. Studi mostrano riduzioni del picco glicemico tra il 20 e il 30% dopo un pasto ricco di carboidrati.
Come farlo: un cucchiaio di aceto (di mele o vino bianco, non balsamico dolce) diluito in un bicchiere d'acqua, 10-20 minuti prima di mangiare. Oppure condiscici l'insalata e mangiala all'inizio del pasto.
Funziona meglio con carboidrati complessi, non è un miracolo e non sostituisce una dieta equilibrata. Se hai problemi gastrici o prendi farmaci per la glicemia, chiedi al medico prima.
Io non ho problemi di glicemia alta, ma i picchi glicemici vanno sempre tenuti sotto controllo per evitare le infiammazioni sistemiche leggere infiamazioni che si propagano in tutto l'organismo che alla lunga fanno ammalare.
Poi c'è da dire che i picchi glicemici fanno anche ingrassare quindi mantenere la glicemia bassa aiuta a ingrassare meno perché mantiene stabile l'insulina. Quando i picchi sono alti, l'insulina sale tantissimo e spinge il corpo a immagazzinare più grasso, soprattutto addominale. Tenere la glicemia più stabile riduce quel segnale "accumula energia" e ti aiuta a bruciare di più i grassi.
Pertanto anche senza picchi evidenti, un cucchiaio di aceto prima dei pasti può aiutarti a tenere l'insulina più bassa e favorire la perdita di grasso. È un piccolo aiuto, ma efficace se lo fai con costanza.
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